Crescer no delivery não é só vender mais. É dar conta do volume sem perder pedido, manter padrão e organizar a rotina para o pico não virar uma loucura. Neste case, você vai ver como a Pizzaria Araldi escalou a operação com gestão, processos claros e tecnologia, chegando a um salto de 1.000 para 5.000 pizzas mensais.
Quem é a Pizzaria Araldi - O desafio antes da virada
A Araldi é uma pizzaria com 33 anos de história em Joinville, SC, atuando com rodízio e delivery. Antes da mudança, a operação enfrentava dores bem comuns em pizzarias e deliveries:
- atendentes perdendo ligações e mensagens no WhatsApp
- pedidos se perdendo por anotações erradas
- excesso de dependência do balcão para a operação funcionar
- retrabalho no pico, com risco de atraso e erro
Esse cenário costuma gerar três consequências diretas: perda de venda, cansaço do time e cliente frustrado.
A decisão que destravou o crescimento
A virada começou quando o Alex saiu da correria do balcão para focar mais no administrativo e na organização do negócio. Quando o dono deixa de ser o “apagador de incêndio oficial”, a operação ganha fôlego: o time trabalha com mais clareza, o atendimento fica mais estável e o crescimento acontece de um jeito mais sustentável.
O que mudou na prática
A mudança aconteceu com uma combinação simples, mas poderosa:
- gestão mais presente no administrativo
- processos mais claros no atendimento, cozinha e expedição
- lideranças na operação para o pico não depender de uma pessoa só
- tecnologia para automatizar o que é repetitivo
Aqui está a diferença que muita gente ignora: não é só ferramenta. O que funciona mesmo é processo, pessoas e tecnologia.
A virada no delivery com a plataforma Pedir.Delivery
Um passo decisivo foi fortalecer o canal próprio com a plataforma Pedir.Delivery, da Multipedidos, organizando o fluxo de pedidos e deixando o atendimento mais eficiente.
No relato do case, a diferença ficou clara em um cenário específico:
- antes: média de 150 pizzas em um sábado, com dois atendentes no balcão
- depois: chegou a 350 pizzas diárias, com apenas um atendente operando o computador
Além disso, a operação passou a usar relatórios para enxergar gargalos e ajustar rota com mais rapidez, em vez de decidir no achismo.
Resultados e expansão
Os números do case mostram um crescimento forte:
- produção saiu de 1.000 para 5.000 pizzas mensais
- expansão com uma segunda loja
- estrutura: 17 motoboys e mais de 60 colaboradores
Esses resultados reforçam um ponto importante: crescimento no delivery precisa de estrutura, não só de demanda.
5 aprendizados para aplicar no seu delivery
Se você quer crescer sem virar refém do balcão, estes pontos fazem diferença:
- Tire o dono do atendimento o tempo todo e crie rotina de gestão
- Automatize o básico para não perder pedido no WhatsApp e no pico
- Crie liderança na cozinha e na expedição para reduzir erro e atraso
- Use relatórios para decidir com mais segurança
- Fortaleça o canal próprio para ter mais controle e previsibilidade
Conclusão
A história da Pizzaria Araldi mostra que crescer no delivery fica muito mais leve quando você junta gestão, processo e tecnologia. Quando o atendimento fica organizado, o pedido flui melhor, o time erra menos e o cliente sente a diferença.
Se você quer dar esse próximo passo com mais controle e menos correria, vale conhecer como a Multipedidos pode apoiar seu canal próprio com um cardápio digital, a rotina de pedidos e a gestão do seu delivery no dia a dia.
